台南鹽水張瑞芳豬頭飯鹽水公有零售市場內2566

 

常常在台南鹽水出沒,就是沒辦法早起來這家鹽水鼎鼎有名的張瑞芳豬頭飯吃早餐>///<

鹽水好吃的小吃美食不少,豬頭飯也是一大重點,據說創始人張萬基就位在鹽水公有零售市場內,目前已經傳承到第三代張瑞芳,早晨八點來訪,雖然是下雨天,但魅力仍然不減,台灣傳統小吃古早味的低矮竹凳,有那種大稻埕內吃東西的感覺。

 

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鹽水公有零售市場的外觀

 

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進來後走到最底就是張瑞芳豬頭飯了~

 

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雖然自己也算一半在地人,但卻沒有吃過這家豬頭飯,先前都是在鬍鬚張覓食,第一次造訪卻有那種特殊的感覺耶!

在攤位前應該是老闆才對,依照客人點的餐而做成小碟子供客人使用,豬的內臟還有香腸都可以做點選。

 

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看著檯子前的香腸,我們點了一份食用,我很愛這樣的氛圍。邊吃都還可以請店家在切小菜來,唯一美中不足的就是沒有青菜XD

 

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豬頭飯是我們鹽水的道地小吃,也是從我們這發起的喔!

所謂的豬頭飯早在以前是窮人逢年過節才有的佳餚,就是用豬頭產生的高湯再加上配料與米一起煮,自然成為豬頭飯,飯上的米粒會有一層淡淡的油光跟香氣。

一般煮好的米飯是粒粒分明,又乾又鬆,吃不慣的大有人在,不過米飯吃起來有點偏硬,反而大家一點就是兩碗起跳,很酷吧!

 

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家常招牌就是香腸,我們點了一份白斬肉。

 

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米粒沾上肉香,乾又鬆,但越咀嚼越香甜,小菜也很新鮮好吃,總之這樣一份含飯,銅板美食就有囉!

 

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每一份飯都還會再附湯,這讓我想起台中的民生米糕,吃米糕一碗有附一碗湯的港覺都跑回來了。

 

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直到我們用餐完要離開,張瑞芳豬頭飯的生意仍然是搶搶滾,今天真的是下雨天,結果人依然很多。一次打包也都是三五碗飯一起買的~看來我們鹽水在地人推薦的真的很棒呢! 

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【鹽水店家資訊】

張瑞芳豬頭飯

地址:台南市鹽水區零售公有市場51號(詳見牆上攤位牌子)

電話:0927-989071

營業時間:05:40 ~ 11:30 (售完為止)

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延 伸 閱 讀

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